Gastronomia siciliana, una sapiente sintesi di tradizione e innovazione

La Sicilia è appartenuta a tantissime civiltà. Civiltà che ha poi espresso in una forma e con uno spirito del tutto propri. Ecco perché anche la nostra cucina si caratterizza per la sua forte identità. Parliamo della tradizione e dell'innovazione della nostra cucina con un'esperta della gastronomia siciliana, nonché scrittrice di testi gastronomici della tradizione sicula, Roberta D'Ancona

Timballo di anelletti al forno

Un classico della cucina siciliana: gli anelletti al forno. È quasi un sinonimo quando si parla di pasta al forno, oggi la ricetta del maestro Giuliano, con videoricetta.

Lo sfincionello

Quella che vi proponiamo oggi è la ricetta dello sfincionello, realizzata, tempo fa, dal Maestro Giuseppe Giuliano in occasione di un corso dal titolo “Tentazioni Siciliane”, espletato presso l’azienda F.lli Casolaro Hotellerie Spa – al Cis di Nola isola 8 (Na)

Polpette d’uova con il sugo

Nasce come piatto povero. via via è diventato un piatto sempre più ricco, più versatile e più sfizioso. Polpette d’uova con il sugo, secondo la tradizione

L’arte culinaria nel segno di Gastaréa

Dal connubio tra espressione figurativa e culinaria nasce una singolare forma di ristorazione, che denota quanto gli italiani amino nutrirsi in maniera colta e raffinata. Culinaria e arte attraverso Gastaréa

Ricetta “lampuga, zucca e zucchina”

Quella che ci propone oggi il nostro chef, Francesco Giuliano è una ricetta a base di pesce e zucchine. Protagonista, la lampuga, conosciuta anche come corifena cavallina, e appartenente alla famiglia dei Coryphaenidae. Prima di passare ai dettagli del nostro piatto, vogliamo fornirvi qualche notizia su questa specie marina la cui carne è veramente molto apprezzata. Il tutto, però, dopo avere spiegato come nasce questo piatto. Tutti dettagli che ci offre, come dicevamo, lo chef Francesco Giuliano

Bauletto con pane raffermo al forno e bacon

Quella che vi proponiamo oggi, è una ricetta all'insegna dell'economia domestica e che ci darà modo di non buttare il cibo più sacro che ci sia sulla tavola: il pane. Il Bauletto con pane raffermo al forno e bacon, che ci propone il nostro maestro Giuseppe Giuliano, sarà, inoltre, un'ottima pietanza per una fredda serata autunnale