L’ortolano: verdure e ortaggi dalla giusta prospettiva

Ricordate 'L'ortolano', il celebre quadro di Arcimboldo? verdure e ortaggi in una ciotola che, riversa, si trasforma in una figura umana. Il mondo vegetariano, visto da prospettive diverse, offre visioni molto versatili. E di questa versatilità, ha saputo cogliere l'essenza, il nostro chef Francesco Giuliano, che ci propone una ricetta che prende il titolo e la varietà di prospettive del quadro di Arcimboldo,

L’Ostrica fresca e frizzante

Un mollusco con proprietà organolettiche e con una storia molto interessante. L'Ostrica in una ricetta raffinatissima suggerita dal nostro chef

Tutti a tavola con la bontà delle portate vegane

Il nostro chef, il maestro Giuseppe Giuliano ha elaborato per tutti coloro che prediligono una dieta in assenza di proteine animali e lo ro derivati una portata vegana che considerano la sostenibilità ambientale. Anche in questo caso, si possono realizzare delle portate vegane nel rispetto del recupero alimentare

L’Avocado. Il nuovo sogno tropicale

Questo frutto dalla consistenza carnosa è una delle ultime scoperte esotiche più amate dagli italiani. Stiamo parlando dell'Avocado, tra le più recenti prelibatezze che ha conquistato un posto di rilievo nella gastronomia della nostra Penisola. Il nostro chef, Giuseppe Giuliano ci suggerisce una ricetta semplice, ma molto sfiziosa

Sulla rotta del tonno rosso

Gli interventi di recupero delle storiche imbarcazioni della mattanza. Degustazione gratuita con gli chef Giuffrè e Rosario Matina. Il ricordo dell’ultimo tonnaroto, Lorenzo Carpitella

Grani antichi e lievito madre: così nasce il pane

L’esigenza di prestare attenzione ad una corretta alimentazione, ha fatto sì che si sia diffusa quella che era una vecchia abitudine, laddove non una necessità: fare il pane in casa. Iniziamo dal produrci in casa il lievito madre

Gastronomia siciliana. La tradizione che si rinnova

Grazie alle nuove tecnologie e, quindi, nuove metodologie di cottura, si riesce a proporre pietanze raffinate, usando ingredienti del territorio o riproponendo ricette classiche rivisitate. Una kermesse di piatti della tradizione che si rinnova, rimanendo made in Sicilia