Celiachia: “intolleranza” permanente al glutine

La celiachia, conosciuta anche come morbo o malattia celiaca, sprue celiaca o enteropatia da glutine, è una enteropatia immunomediata che può essere definita in modo generico come “intolleranza” permanente al glutine   di  Liliana Serio Per eneteropatia si intende una malattia dell’intestino, mentre il termine immunomediata specifica che è lo stesso sistema immunitario dell’individuo (in […]

Estate e dieta: non perdiamo la spinta motivazionale

L’estate, con tutti i suoi svaghi e le riunioni goliardiche con amici, rischia di farci perdere la motivazione per stare a dieta e farci dimenticare l’obiettivo: vediamo come mantenere la spinta motivazionale   di  Clara Di Palermo L’estate è già iniziata e il caldo è arrivato con la consueta prepotenza, la prova costume ormai  archiviata: […]

La nuova vita dei legumi

Occupano il terzo posto nella nuova piramide alimentare e, in un progetto di corretta educazione alimentare, sono considerati ormai indispensabili. I legumi possono rappresentare una valida alternativa a carne, pesce, uova e latte. Oltre che, avendo un’elevata quantità di amido, costituiscono una buona fonte energetica. In molti però sono confusi tra legumi, ortaggi e cereali. […]

Zuppa di lenticchie, cozze e finocchietto di CosebuonediAle

A proposito dell’importanza dei legumi in un progetto di corretta educazione alimentare ecco una  gustosa e sana ricetta di CosebuonediAle   Per due persone: 120 g di lenticchie (preferibilmente quelle mignon, se trovate le lenticchie di Ustica sono fantastiche!) 2 scalogni tritati un mazzetto di finocchietto selvatico tritato (due cucchiai)                  2 piccole patate 500 g di […]