Una realizzazione culinaria da competizione

La preparazione presentata dallo Chef Saverio Patti è un elaborato che potrebbe definirsi un Main Course   di Giuseppe Giuliano* Lo Chef  Saverio Patti, da tempo componente del Culinary Team Palermo, sempre estroso nelle sue creazioni, presenta una preparazione simile a quella proposta in una  delle competizioni in cui lo Chef ha presenziato con il […]

Una preview per il grande giorno

Il Culinary Team di Palermo si accinge alla Culinary World Cup. In attesa dei preparativi, organizza ‘una prova gastronomica’ a Bolognetta. Una ricetta per noi dallo chef Mario Puccio, che parteciperà  alla manifestazione di Giuseppe Giuliano* Il Culinary Team Palermo dell’A.P.C.P.PA, per l’ormai imminente partecipazione alla Culinary World Cup, (la Coppa del mondo di cucina […]

Tortino di sarde “sbagliato” con vellutata di fave essiccate e guarnite con borragine, favette e pomodorini

Alessandro Francavilla giovane Chef emergente e componente del Culinary Team Palermo dell’A.P.C.P.PA. presenta un elaborato in cui inserisce profumi di “terra” e di “mare” con grande semplicità, gusto e di facile realizzazione. Lo Chef Alessandro cura molto la scelta degli ingredienti, avendone grande rispetto tanto da usare spesso prodotti “poveri” ma “ricchi” di profumi e […]

Paese che vai, pietanze che trovi

Ogni regione ha le proprie inclinazioni gastronomiche, frutto delle proprie tradizioni, che tengono sempre più conto di ciò che di più naturale offre la propria terra   di Giuseppe Giuliano*  Le tendenze gastronomiche in Sicilia volgono sempre più ad una riscoperta delle tradizioni e alla ricerca degli antichi sapori. Lo Chef in cucina, anche se […]