Crema di ovuli e porcini con crema di finocchietto

Lo Chef Pietro Pupillo veterano del Culinary Team Palermo, grande professionista, ha partecipato a molteplici competizioni conseguendo riconoscimenti a livello nazionale e internazionale con il Team.  Si distingue per bravura e umiltà. Anche se specialista nel reparto di pasticceria oggi ci presenta una preparazione culinaria che racchiude i sapori della nostra terra inserendo anche quegli […]

Tortino di sarde “sbagliato” con vellutata di fave essiccate e guarnite con borragine, favette e pomodorini

Alessandro Francavilla giovane Chef emergente e componente del Culinary Team Palermo dell’A.P.C.P.PA. presenta un elaborato in cui inserisce profumi di “terra” e di “mare” con grande semplicità, gusto e di facile realizzazione. Lo Chef Alessandro cura molto la scelta degli ingredienti, avendone grande rispetto tanto da usare spesso prodotti “poveri” ma “ricchi” di profumi e […]